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蒸水蛋蒸笨鸡蛋羹的秘诀，和豆腐脑一样嫩！ [复制链接]

柠檬妈

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电梯直达

楼主

发表于 2012-8-12 08:09:29 |只看该作者 |倒序浏览

我是一位懒妈妈，能懒的地方就懒。有孩子以前，基本不进厨房，不会做饭，衣服直接扔进洗衣机，绝不手洗。怀孕的时候，那简直是皇后般的生活，就差饭来张口，衣来伸手了，嘿嘿~~~当时是我妈“伺候”我，那叫一个体贴，那叫一个到位啊。妈妈绝对是最了解女儿心思的人，我心里想吃什么，不用交待给我妈，我妈就心有灵犀的摆到饭桌上了。现在想想，怀孕的时候那叫一个美啊。一切事情都是以我为中心，那叫一个爽啊，痛快！
随着孩子出生了，似乎家里乱成一团乱麻。我女儿从小是喝奶粉长大的，我怀孕后期出现“妊娠痒疹”，也许和我有一样情况的妈妈最能体会到，真的是奇痒无比。别人都是承受不了痛，放声大哭。而我恰恰相反，在产房里痒的我实在是受不了了，抱着小米粥边哭边喝，就着我的眼泪一起咽到肚子里。旁边的护士大夫，还有临床都看不下去了，也陪着一起掉眼泪。那段时间，我真是没有体会到做母亲的快乐，每天面对全身奇痒无比的疙瘩，没有全身心的照顾女儿，真是有点对不住宝贝女儿。
随着孩子月龄越来越大，不会做饭的我，也渐渐尝试着走进厨房，做女儿需要的营养餐。这其中，最让我发愁的就是蒸鸡蛋羹。换过很多种方法，放到锅里蒸，也放到微波炉里蒸，也买了专门蒸水蛋的蒸蛋器。。。蒸出来的都是那种很多眼眼，并且特别老。后来无意中发现了一个蒸水蛋的秘方，自己试了一下。哇塞，当时真的是尖叫了，出来的鸡蛋羹就想豆腐脑一样。轻轻晃一下碗，鸡蛋羹也跟着晃动，那叫一个嫩啊。
给妈妈们分享一下这个秘方，可以自己试一试：
1、原材料：鸡蛋一个或两个、盐一点点、醋适量、香油几滴。
简单介绍一下：鸡蛋我用的是哪吒笨鸡蛋，盐就是普通超市买的盐，醋我用的是鲁花的糯米香醋，香油是金龙鱼的。我女儿从添加辅食开始就吃的笨鸡蛋，那个时候7毛钱就可以买到正宗的，现在得贵上将近3倍了。女儿小的时候是我嫂子去村里买那种零散农户的，不过质量也很好，就是会出现不新鲜的情况。毕竟是农户自己攒的，有的时间会很长。后来决定自己买，在百度上淘宝上搜了好长时间，最后选定哪吒笨鸡蛋。有条件的尽量给孩子吃笨鸡蛋，对孩子身体没有损害。孩子大一点了，可吃可不吃的就无所谓了。
2、在冰箱内取一个鸡蛋，磕到碗里。

3、搅拌，尽可能多的搅拌几次，均匀一点，蒸出来更像豆腐脑

4、放一点盐(少放一点，孩子不能吃的太咸)。倒入碗里一点水1：1.5比例，切记水温一定要60-70度左右，偏热一点的开水。这一点是蒸水蛋像豆腐脑的最关键的一步，非常关键，妈妈们一定切记！！

5、入锅（入锅前，锅内放入70度左右的热水最好）,准备加热

6、盖上锅盖，蒸12分钟左右（具体以蛋量为准）

7、出锅，放入一点调料（以孩子的嗜好为主，我女儿喜欢吃点醋，我一般多放点醋，再点几滴香油，味道很香哦）

8、我女儿自理能力很强，今年2岁11个月，自己能吃饭，大小便，穿衣服都可以。也可能是我比较懒的原因，能让她自己去完成的，我绝对不插手。女儿的吃相，是不是妈妈们很羡慕啊，大口大口的狼吐虎咽，吃的很过瘾，最重要是我特别有成就感，偶哈哈

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